Ci sono tante ottime ragioni per visitare Lubiana, specialmente in primavera. Una di queste è senz’altro la sua ottima cucina, capace di incantare anche il viaggiatore gourmet più esigente. La tradizione culinaria slovena è un affascinante (e delizioso) mix di suggestioni mediterranee, germaniche e balcaniche e, scoprendola, è impossibile non sentirsi nel cuore di un invisibile crocevia tra le Alpi e l’Adriatico, con incursioni persino dalla non così lontana Turchia.
Negli ultimi anni Lubiana è andata affinando sempre di più la propria offerta culinaria e gastronomica, fino a diventare una delle capitali europee del gusto. D’altra parte l’intera Slovenia è un paese attento a ciò che mangia, che considera i pasti quotidiani un momento importante, di cui occuparsi con cura. Inoltre, grazie alla secolare tradizione vitivinicola, e a un know-how radicato anche sulla produzione di birra, in tavola ci sono sempre il vino o la birra più adatti per accompagnare le pietanze.
Ristoranti e trattorie non mancano nella capitale slovena, così come non mancano bar colmi di spuntini saporiti e variegati (adatti anche alle diete vegetariane e vegane) e pasticcerie eleganti. Ma uno dei modi migliori per conoscere la sua tradizione culinaria slovena, tra l’altro vivendo un’esperienza “autentica”, capace di accomunare visitatori e lubianesi, è andare alla scoperta della ricchissima offerta di street food. Vivace e giovanile come l’atmosfera che si respira nella capitale, la scena street food di Lubiana è un mondo a sé stante che vale proprio la pena di conoscere.
Innanzitutto — dato che interesserà in particolare i viaggiatori del weekend — ogni anno la primavera porta con sé l’evento street food per eccellenza a Lubiana: la celebre Cucina aperta, che ogni venerdì anima persino più del solito la piazza del mercato centrale con decine di stand specializzati in piatti particolari o in offerte gastronomiche variegate, con cibi tipici della Slovenia ma anche di altre parti del mondo, dall’Asia agli Stati Uniti.
La Cucina aperta è uno degli eventi più amati a Lubiana, e lo è ancor di più dopo gli anni in cui la pandemia ne ha impedito lo svolgimento. Camminando tra gli stand non ci si riempie solo gli occhi e le narici di cibi invitanti dai sapori balcanico-mediterranei, ma si vive un’esperienza tipica della vita primaverile della capitale e dei suoi abitanti. Ma per quanto la Cucina aperta sia un evento importante, la piazza del mercato del venerdì non è certamente l’unico posto dove si può mangiare dell’ottimo street food a Lubiana.
Ad esempio, al Nobel burek e all’Olimpija (rispettivamente in via Miklošičeva cesta e Slovenska cesta), in pieno centro storico, potrete assaggiare uno dei cibi di strada più amati del mondo, un piatto di origini turche, celebre in tutti i paesi dell’ex Jugoslavia: il burek, per l’appunto, un piatto a base di pasta sfoglia, carne tritata e ricotta diventato ormai così famoso che se ne possono trovare anche delle rivisitazioni, ad esempio ispirate alla pizza.
Altra specialità tipica della scena street food a Lubiana sono i piatti a base di carne grigliata, come i famosissimi čevapčiči e la pljeskavica nel pane lepinja. Alla Klobasarna, la “salsicceria” di piazza Ciril Metodov trg, si può assaggiare uno dei piatti tipici più famosi della Slovenia, tipico in particolare della regione storica della Carniola: la kranjska klobasa, ossia la salsiccia della Carniola, appunto. Dopo un buon piatto a base di questa salsiccia, accompagnata da ottimo pane fresco, senape e cren, si fa davvero il pieno di energie per andare alla scoperta delle molte attrazioni e sorprese della capitale slovena.
Anche gli amanti degli hamburger troveranno la loro passione, perché la popolarità di questo piatto è andata crescendo negli ultimi anni. Gli intenditori dicono che fra i posti migliori per mangiare hamburger a Lubiana ci sono Pop’s place, Lars & Sven, Hood Burger e Hot Horse. Un mondo a parte poi è anche quello delle birrerie artigianali nella capitale, e anzi, se avete questa passione non dovreste perdervi il prossimo Pivo & Burger Fest, il 27 e 28 maggio, che porterà l’intramontabile combinazione di hamburger e birra artigianale nel cuore della capitale, nella piazza del Mercato centrale.
Sempre a maggio, e in particolare il 22 maggio, avrà inizio un altro evento diventato ormai celebre a Lubiana: il Festival Lighting Guerrilla, incentrato sull’arte e sulla luce, che riempirà le strade, le piazze, i patii e i ponti della capitale di oggetti luminosi, mostre, installazioni video, spettacoli e laboratori artistici. L’obiettivo del Festival e dei suoi organizzatori è ridefinire il ruolo dello spazio e degli artisti nella società contemporanea, e nei giorni di questo evento (che durerà fino al 17 giugno) Lubiana sarà davvero illuminata da una luce particolare, e immersa in un’atmosfera ricca di suggestioni artistiche, anche più del solito!
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